肉切成拳头大小，浸清水中2个小时浸出血

沥干水分，将蒜泥与其他配料调汁；沥干水分的肉浸在碗里沾满酱汁

放入保鲜盒内冷藏24小时，中途翻面一次

烤盘放锡纸，把肉摆在烤网上，刷上酱汁（保鲜盒内剩余的）。烤箱200度，中下层25分钟，取出翻面刷酱汁再20分钟，总时间40分钟左右（中途人不要离开，注意观察，勤翻面不要拘泥2次，中途可以取出一块肉切开看看熟没熟）（喜欢老点的口感可以多加时间，嫩点就减少时间，以熟为宜）