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面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】

面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】的做法

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“一直以来，韭菜做馅的话，都用来包饺子的，从没包过馄饨。自从买了面条机，家里就基本不包饺子了，因为面条机做馄饨皮更省力，只要将面皮压压薄，分切就OK了。没想到韭菜馄饨还很好吃呢，一下做100只，太方便了，放冰箱冷冻，想吃就可以啊。其特点：自制馄饨皮比外买薄，水分少，细腻，比纯手工擀馄饨皮精制，面条机就是好搭档。”

食材明细

主料

精制粉 500克
韭菜 500克
肉糜 300克

辅料

蛋 2个
葱姜蒜 适量
水适量

配料

鸡精适量
虾皮适量
紫菜适量
榨菜末 适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

韭菜馄饨的做法步骤

1
准备食材。
2
韭菜洗净，切碎放入盆中。
3
生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末，按顺时针搅拌肉泥，使肉泥上筋。
4
鸡蛋磕入小碗中，放入盐后打匀，放不沾锅热炒并捣碎。
5
在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精，麻油。
6
搅拌均匀即可。
7
准备面粉和水。
8
粉中放入水(不用加盐)，搅拌成絮状。
9
用手揉至面团三光，用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。
10
醒发好后，拿出面团，一切为二。
11
用擀面杖擀薄，两面撒上干粉。
12
用面条机滚压几次。
13
每次两面撒上干粉。
14
这样面皮越来越薄了，直至需要的厚度。
15
很快面皮压好后，取出分切，馄饨皮就做好了（自制100张）。
16
最后，将皮子一个个包好。
17
在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油，另一碗加了老干妈（LG喜欢）。
18
加入开水。
19
锅水烧开，放入馄饨，开后，放一碗冷水，继续烧，直至熟后捞出，放入汤料中。

小窍门

1.粉团尽量揉硬一点，面团要醒。
2.用精制粉可不用放盐。

来自美食天下小惠子的作品

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