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花蛤蒸蛋

开心小精灵

花蛤蒸蛋的做法

2张图片

“花蛤蒸蛋，口感爽滑，老少皆宜。蒸了几次后，我感觉一是加水的量掌握好，再就是蛋液进行过滤，蒸出的蛋羹包你满意。”

食材明细

主料

花蛤 10个
鸡蛋 2个

辅料

味极鲜酱油 适量
葱花适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

花蛤蒸蛋的做法步骤

1
花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。
2
鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
3
将蛋液过滤几次。
4
锅中水开后，隔水中火蒸。
5
蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。
6
倒入味极鲜酱油。
7
撒些葱花即可。

小窍门

◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

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使用的厨具：蒸锅

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