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芋头西米露
芋头西米露的做法步骤
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1芋头半个（约500克），西米100克，白糖适量。 -
2西米洗净略为浸泡。
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3锅里放清水加入芋头大火烧开。
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4煮至芋头烂绵，汤汁浓稠后加糖调味。
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5取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。
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6用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。
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7把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮，不停搅拌，待西米煮至无白点即可熄火。
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8煮好的西米露又绵又滑。
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9芋头的挑选和处理可参考旧文。
小窍门
1）做西米露，芋头要煮至粉绵软烂，汤汁略为浓稠，喝起来口感才顺滑。
2）芋头煮至软烂后，火要调小，并注意搅拌以免糊底。
3）西米如果提前煮，冲冷水后最好放冰水里浸泡，防止凝结成团。
4）西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌，以免糊底。
2）芋头煮至软烂后，火要调小，并注意搅拌以免糊底。
3）西米如果提前煮，冲冷水后最好放冰水里浸泡，防止凝结成团。
4）西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌，以免糊底。
