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红烧狮子头

红烧狮子头的做法

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“操　　作:1、将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。”

食材明细

主料

猪前腿夹心肉 半斤剁末
嫩藕一节
鸡蛋一个
菜心八棵

辅料

老姜一小块
葱三棵

配料

酱油三大匙
干淀粉 一汤匙
盐适量
味精适量

咸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

红烧狮子头的做法步骤

1
操　　作:将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。
2
将蛋糊倒进肉馅、在下入姜末藕末，放适量盐和，顺时针方向搅拌上劲。
3
把肉馅捏成大的丸子。
4
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约五分钟。
5
捞出沥干油份装盘待用。
6
将锅中的油盛出后、剩少许油把姜、葱，花椒炸出香味，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油烧沸后改微火烧一小时以上。
7
熟透后把丸子捞出装盘待用。
8
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

来自美食天下郝师傅的作品

使用的厨具：炒锅

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