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自制腊肉

幸福的热带雨林

自制腊肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 八斤

辅料

花椒一小把

配料

白糖三勺
五香粉 一大勺
高度白酒 小半碗
酱油适量

五香口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

腊肉的做法步骤

1
先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
2
七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
3
花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
4
再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。
5
把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。
6
二十四小时后取出。
7
腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
8
把绳子从洞里穿出打结。
9
所有猪肉全弄好。
10
找个地方滴干酱油。
11
挂在阴凉通风处晾干。

小窍门

腌制的过程是不放盐的,所以盐的份量全是从生抽里来的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到猪肉的边但没没过猪肉。

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