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家烧豆腐

家烧豆腐的做法

4张图片

“今天再来上道农家菜【家烧豆腐】豆腐，谁人不爱。豆腐是我国的传统食品之一。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐的烹制方法花样繁多，今天我这样的烧法使豆腐非常的入味，相信你们也会喜欢！”

食材明细

主料

豆腐一块
鸡蛋一个
面粉一大勺
胡萝卜 适量
红椒适量
青椒适量

辅料

黄豆酱 一大勺
姜丝适量
面粉适量
料酒适量
砂糖适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

家烧豆腐的做法步骤

1
准备所需食材
2
豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟
3
鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用
4
青椒、红椒、胡萝卜切片备用
5
将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉
6
再轻沾上一层蛋糊
7
锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄
8
依次炸好其余豆腐
9
锅内留适量底油，加入姜丝爆香
10
加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
11
再加入红、青椒断生
12
加入适量料酒搅拌均匀
13
加入一大勺黄豆酱
14
加入少许砂糖
15
将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀
16
倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
17
加入少许鸡精即可出锅

小窍门

一、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎

二、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐

三、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐

四、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面

五、最后水无需加太水，不要没过菜量

六、各种调味味调以自家口味来定

来自美食天下 @v好好@ 的作品

使用的厨具：平底锅

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