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双椒炒鱿鱼
双椒炒鱿鱼的做法步骤
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1将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。 -
2将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
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3里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
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4然后将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用。
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5锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
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6锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
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7青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。
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8泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
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9热锅放油，爆香姜蒜。
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10加入辣椒翻炒，加一点盐。
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11加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。
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12加入适量酱油调味即可出锅。
