老北京桂花墩饽饽
桂花墩饽饽的做法步骤
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1米酒中加160克水,用面粉和成稠糊,室温发酵至面糊完全发酵 -
2自己做的桂花酱加入 -
3再放些糖,搅拌均匀。 -
4把剩余的面粉加入,再加。入些酵母粉,搅拌成软硬合适的面团 -
5把面团放入面包机,加入点橄榄油让面团油润香甜 -
6用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。 -
7室温发酵至2倍大小,戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦 -
8发酵好的面团排气,分剂后松弛15分钟 -
9然后成型为圆墩型,再继续饧发15分钟 -
10放入煎锅中,小火煎 -
11煎至两面金黄即可。
小窍门
如果没有米酒,直接用发酵粉发酵即可,发酵粉的量用5克。











