“这道菜虽然也叫酸菜鱼但不同于传统的酸菜鱼片，传统的酸菜鱼是一道川菜把鱼肉改成片放入酸菜汤中煮，于汤汁酸香鲜美，鱼肉细嫩而受到大众的喜爱。而这道酸菜鱼是把鱼肉放入油锅中煎黄后，再放入酸菜汤汁中烧至收汁，味道和传统酸菜鱼片截然不同。”