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酸菜鱼

清欢的烟火生活

酸菜鱼的做法

1张图片

“这道菜虽然也叫酸菜鱼但不同于传统的酸菜鱼片，传统的酸菜鱼是一道川菜把鱼肉改成片放入酸菜汤中煮，于汤汁酸香鲜美，鱼肉细嫩而受到大众的喜爱。而这道酸菜鱼是把鱼肉放入油锅中煎黄后，再放入酸菜汤汁中烧至收汁，味道和传统酸菜鱼片截然不同。”

食材明细

主料

鲤鱼 800克
水酸菜 300克

辅料

油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
酱油适量
辣椒适量
木姜子油 适量
味精适量

酸辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
鱼身处理干净后把鱼肉切成几小块。
2
切好的鱼肉放入小盆里，加入少许白酒、胡椒粉和适量盐略制半小时。
3
姜蒜切片，辣椒切段，准备一些酸腌菜及腌菜的汁。
4
把腌好的鱼肉放入油锅里炸黄后捞出。
5
锅底留少许油，放入辣椒段姜蒜片。
6
倒入酸菜及汁煮沸，如酸汁没有可加一小碗水煮沸。
7
放入一汤匙的酱油。
8
淋入几滴木姜子油
9
放入鱼肉煮沸后改小火烧。
10
给鱼肉翻一次身，让鱼肉均匀入味烧至收汁，起锅前放入少许味精搅匀即可。

小窍门

1、如果没有酸菜汁可加一小碗水煮沸。
2、木姜子油没有可不放。但放了味道更好。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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