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营养美味什锦菜“木樨炒千张”
木樨炒千张的做法步骤
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1主要原料。 -
2先把葱和姜切末、大蒜切片备用。
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3再把千张切成菱形片。
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4彩椒切角片。
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5五花肉切薄片备用。
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6炒勺上火烧热，注入烹调油。
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7油热先把鸡蛋炒熟盛出备用。
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8鸡蛋盛出备用。
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9锅中留底油煸炒五花肉片。
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10五花肉煸透下入葱姜末煸炒出香味。
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11然后下入黄花、木耳。
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12下入豆皮煸炒。
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13把几种原料煸炒均匀烹入黄酒炒匀。
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14烹入酱油炒匀。
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15然后倒入适量的清水焖煮3-5分钟。
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16之后，用盐和白胡椒粉调味炒匀。
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17适量白胡椒粉。
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18调好味后，撒入少许鸡粉提鲜炒匀。
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19再沿锅边烹入几滴香醋，使菜肴略带醋香即可。
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20然后下入炒熟的鸡蛋。
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21下入彩椒，用大火翻炒均匀。
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22在出锅前滴入几滴香油增香，然后便可出锅码盘上桌享用。
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23此菜特点；色彩斑斓、气味芳香、味道醇厚、香润可口、食材多样、营养丰富。
小窍门
1、木耳和黄花要以水发后重量来计算，千张，即为薄的豆皮。
2、鸡蛋要事先炒熟，最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中，这样炒出的菜色才会漂亮。
3、由于千张豆皮比较有韧性，因此要加入清水焖煮3-5分钟，是为了使豆皮吸水柔软好吃，干炒会使豆皮太干口感不好。
4、烹醋不要多，能闻出略有醋香，但吃不出很酸的味道为最好，少量的醋也会起到提鲜增味的作用，如运用恰当，味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美，建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错，这两种醋都带有浓重的香气和微甜，均属调味佳品，炒菜时只用一点点就行。
2、鸡蛋要事先炒熟，最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中，这样炒出的菜色才会漂亮。
3、由于千张豆皮比较有韧性，因此要加入清水焖煮3-5分钟，是为了使豆皮吸水柔软好吃，干炒会使豆皮太干口感不好。
4、烹醋不要多，能闻出略有醋香，但吃不出很酸的味道为最好，少量的醋也会起到提鲜增味的作用，如运用恰当，味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美，建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错，这两种醋都带有浓重的香气和微甜，均属调味佳品，炒菜时只用一点点就行。
