豆腐均匀的切成片，先从一块豆腐中间对开，再每块切成4片。然后先把锅烧热下小许油走锅让锅四周走仪层油。豆腐轻放进去，中火煎至金黄色。

接着轻轻的换一面，也是煎成金黄色，撒适量的盐在豆腐面上。

干香菇用水泡开，冲洗两道水，切成香菇丝。葱白也切成小段放一起。

在煎豆腐的同时，用另外一个平底锅烧热，把香菇和葱白放进去炒。

香菇炒出香味，再把腌好的肉片倒进去和香菇一起炒。

等肉片差不多熟时，倒一勺子鲍汁进去翻炒。

接着把炒好的香菇肉盛到在煎的豆腐里头，盖上盖子煮两分钟。如果有小沙锅，可以直接两样一起盛沙锅里头煲几分钟。

盖子打开，撒上葱花，铲子轻轻翻一下，就可以上锅了。