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干锅牛蛙

干锅牛蛙的做法

1张图片

“第一次上传自己做的菜。请高手教我怎么在家做出很嫩滑水煮黑鱼。（火不旺）”

食材明细

主料

牛蛙 2个

辅料

土豆 2个
莴笋 1支
藕 1个
红辣椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

酱油适量
料酒适量
盐适量
味精适量
白糖适量

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

干锅牛蛙的做法步骤

1
两只牛蛙，卖家会帮你杀好。
2
备好材料：藕切片、莴笋切段，土豆切片（泡水，防止变黑）大葱根切段，洋葱切片，红辣椒切丝，生姜大蒜适量。
3
将牛蛙切块，加入盐、味精、糖、酱油、料酒、蒜末、姜末，腌制15分钟
4
将藕片与莴笋段一起放入锅中，焯水、断生、沥干、备用
5
将腌制好的牛蛙，放入热油中煎炸，直到牛蛙表皮发脆，颜色微黄，6成熟为止。多翻动，易粘锅。捞出后，控油、沥干、备用。
6
将沥干的土豆片放入热油中煎，至水分完全脱干，但是不能煎焦了。
7
将控油后的牛蛙，复炸，炸至蛙肉变酥，蛙骨变脆，俗称苏香脆骨。再捞出控油。变为金黄色。
8
煎成薯片的土豆片颜色亦金黄，控油沥干，发脆。备用。
9
将葱姜蒜盐加入热油中，爆香。加一大勺的：老干妈牛肉酱。将所有备用的食材加入锅中翻炒。将牛肉酱颜色翻炒匀，菜色变熟，加入味精，起锅
10
出锅后的牛蛙上撒上香菜（个人喜好）色香味俱全，很是诱人。

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