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文思豆腐的做法

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文思豆腐做起来比较麻烦,但是口味隽永,一根根豆腐浓浓的都是爱,适合做给最亲近的人喝。绝对可以增加幸福指数。

自己刀功一般,比舌尖上的中国里的大师自然粗了很多,不过味道还不错呢。浓郁的鸡汤,配上冬笋,香菇的鲜味。一点点的白胡椒打开味蕾,细细的豆腐丝,入口即化,又略有口感,冬天来上一碗真的是觉得幸福了很多。

食材明细

主料
  • 内脂豆腐 1块
辅料

文思豆腐的做法步骤

  • 文思豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐先切片,然后切丝。薄厚无所谓,关键要有耐心。每切一刀要把粘在刀上的豆腐放好。刀要蘸水,这要不容易沾豆腐。
  • 文思豆腐的做法步骤:2
    2
    切好的的豆腐要随时放在清水里面,切完了一起放容易碎。
  • 文思豆腐的做法步骤:3
    3
    把豆腐焯一下水,捞出继续放在清水里面。焯水为的是汤清澈一些。对比上图,清了许多吧。
  • 文思豆腐的做法步骤:4
    4
    香菇,冬笋切丝,和魔芋丝一起进高汤里面煮一会。一定先煮他们后放豆腐,因为豆腐很嫩,煮久了就会出蜂窝,也会碎。煮的时候要用汤勺轻轻搅拌,否则豆腐容易结块。
  • 文思豆腐的做法步骤:5
    5
    微微沟一点芡,撒点胡椒粉,青蒜苗就ok了。
来自 美食天下 主公,给个桃 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 素菜  

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