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香辣焖鲫鱼
香辣焖鲫鱼的做法步骤
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1将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣椒酱。 -
2葱切段，姜切片，蒜去皮。
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3锅中放入油，烧热。
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4下入沥干水分的鲫鱼。
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5煎炸两面金黄。
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6下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油糖。
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7倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟。
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8再转中火收干汤汁即可。
小窍门
煎鱼时候油温要高，下入鱼后不要着急翻动，等结痂后再翻面。鱼要沥干水分以免烫伤。
