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熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法

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鳕鱼是我家常吃的一种鱼,一般都是烤烤阿,煎煎阿,总之是非常简单的做法。正好赶上周末休息,家里还有半罐rømme,于是决定挑战一次稍微复杂一些的做法。正是介绍一下我今天要做的菜。主料选用新鲜的鳕鱼,速冻的做出来多少会有腥味。用可以生吃的熏肉片裹住涂了芥末酱的鳕鱼,再入锅煎。另外用北极虾做一个酸奶酱,配蔬菜沙拉吃。酸奶配上盐,糖,柠檬汁和黑胡椒制成的酸奶酱味道是非常好的,连一向不喜欢奶味食物的老公都赞不绝口。

食材明细

主料
辅料
配料

熏肉芥末鳕鱼卷的做法步骤

  • 熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法步骤:1
    1
    材料图
  • 熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法步骤:2
    2
    北极虾去壳洗净。依次加入柠檬汁,盐,和糖。
  • 熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法步骤:3
    3
    加入老酸奶
  • 熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法步骤:4
    4
    加入黑胡椒
  • 熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法步骤:5
    5
    鳕鱼凉水冲洗,厨房纸洗净水分
  • 熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法步骤:6
    6
    切成小块,涂抹上芥末酱
  • 熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法步骤:7
    7
    用熏肉片将鳕鱼包好
  • 熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法步骤:8
    8
    锅热后倒少许橄榄油
  • 熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法步骤:9
    9
    用中火每面煎3到4分钟。
  • 熏肉芥末鳕鱼卷 配鲜虾酸奶酱的做法步骤:10
    10
    配上新鲜的蔬菜沙拉和酸奶酱就完成了

小窍门

关于调料

原味老酸奶(我用的是一种叫rømme的奶制品,类似于老酸奶)

我用的奶制品完全没有甜味,如果选用的浓稠的老酸奶是有甜味的,那么糖的分量要适当再减些。

芥末酱(可以用涂在热狗上的芥末酱代替,但是不能用绿芥末或芥末油)

如果实在找不到芥末酱,可以在鳕鱼上淋少许柠檬汁和黑胡椒。
来自 美食天下 我在等风 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  

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