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剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1花鲢鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断，鱼头切成两半。 -
2把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。
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3把小米辣泡椒剁碎，姜、蒜切碎，准备一些豆豉。
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4炒锅上火，倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入剁碎的小米辣炒出香味后盛出备用。
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5再倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入红剁椒炒出香味后盛出。
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6盘底放入姜片，把腌好的鱼头码在盘中。
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7往一半的鱼头上铺上炒好的小米辣剁椒。
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8往另一半鱼头上铺上炒好的红剁椒。
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9把鱼头放入烧开的蒸锅里蒸10分钟后，关火焖2分钟。
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10锅里烧开一些热油，浇在蒸好的鱼头上，撒上葱花即可食用。
小窍门
1、剁椒的用量按个人的口味放入。
2、口腔溃疡者不要食用，吃辣椒会加重疼痛。
2、口腔溃疡者不要食用，吃辣椒会加重疼痛。
