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家宴必备豪华版红烧肉——海参红烧肉
海参红烧肉的做法步骤
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1海参切小段备用。 -
2五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质
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3锅内到少许油烧热。
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4放入焯好的五花肉煸炒。
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5煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可。
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6放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂，放盐调味。
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7放入海参，炖制汤汁收浓即可。
小窍门
*五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化。
*放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长糊掉。
*一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。
*放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长糊掉。
*一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。
