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【辫子面包】

【辫子面包】的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 210克
清水 100克
盐 1/2小勺
细砂糖 30克
全蛋液 15克
奶粉 8克
干酵母 1小勺
黄油 25克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

辫子面包的做法步骤

1
面包桶里依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉，最后在高粉上挖个洞，放入酵母，然后用高粉埋起来，放入面包机。
2
开启和面程序。（我的面包机一个和面程序为15分钟）
3
这时候面团能伸展开，但表面粗糙，而且容易断裂。
4
加入事先软化的黄油，再次启动一次和面程序。
5
取出一小块面团检测一下，面团已经到达扩展阶段，可以用来制作面包了。
6
把揉好的面团揉圆，放回面包桶。
7
盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大小。
8
取出排气。
9
平分为4等份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
10
取一份面团平分成3小份，各自滚圆，再搓成长条。
11
编成辫子形状，放入烤盘中，依次做完其他的。
12
做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大，刷上一层全蛋液，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱180度、上小火、中层，20分钟左右，上色上加盖锡纸）

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙面包

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