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香甜酥有点脆的-----蜜枣饼

香甜酥有点脆的-----蜜枣饼的做法

3张图片

“做了葱油饼之后，LG不怎么感兴趣，为什么呢？原来葱油饼刚做好时，味道确实很好，尤其它的香味特别浓，皮脆啊，都说好吃。可放冷了，就不怎么样，用微波加热后，LG不要吃了，说牙齿也要掉了，当然这有点夸张啊！今改良在面皮上做功夫，大家看如何。”

食材明细

主料

特精粉 250克
水 130克

辅料

蜜枣 6个
芝麻少许

配料

甜味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

蜜枣饼的做法步骤

1
食材准备。
2
蜜枣去核，切碎末待用。
3
将面粉、酵母、泡打粉混合,在盆中间挖一个坑，放入白砂糖、温水，搅拌使糖溶化，再将粉类混合成絮状。
4
接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖上盖，醒发2-3倍。
5
面团发酵好后，取出搓成长条，分成5份。
6
每一份用擀面杖擀几下，再捏圆，松弛10分钟。
7
接下来，取一个剂子，用擀面杖擀成椭圆形，面上涂点油。
8
再卷起来。
9
然后擀长，涂油，折叠起来。
10
面皮处理完毕后，擀成椭圆形，就可以均匀地放蜜枣末了。
11
同样卷起来。
12
擀成薄薄的椭圆形。
13
两面撒上芝麻，轻轻擀一下。
14
放入抹过油的平底不粘锅，小火焖盖，使胚子醒发。
15
渐渐地煎成两面金黄（中间也可以加点水），就出锅。

小窍门

1.改进面皮先发酵后，再擀薄摸油折叠，使面皮更松软。
2.冷了吃味道也不错的，不存在咬不动啦。

来自美食天下小惠子的作品

使用的厨具：平底锅

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