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紫薯糯米烧卖

紫薯糯米烧卖的做法

1张图片

食材明细

主料

紫薯 60g
糯米适量
面粉适量

辅料

蘑菇适量
鲜虾一只
胡萝卜 适量
菠菜适量
玉米粒 适量

配料

豆瓣酱 一茶勺
橄榄油 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯糯米烧卖的做法步骤

1
糯米洗净浸泡四小时，下锅蒸20分钟，盛出晾凉备用。
2
紫薯蒸锅蒸熟，压成泥，加适量面粉和成面团。PS：紫薯里含水分很少，和面的时候应该适量加水，和好的面团会有点硬，OK的。
3
面团擀成薄薄的面皮，薄到再擀就会破那种……蒸出来的烧卖才会好吃喔。
4
烘培用的铁圈扣出圆形面皮。
5
面皮成品图。
6
各种馅料：左上，虾肉剁泥；左下，胡萝卜切片；右上，熟玉米粒；右下，蘑菇菠菜轻烫、剁碎。
7
平底锅放少许橄榄油，放入馅料和糯米小火翻炒，炒到虾肉半熟。PS：肉馅易熟可以最后放。
8
加入调味酱，酱料应该偏重口，因为面皮和糯米都没味道。豆瓣酱，一勺。
9
盛出。
10
包烧卖。这个貌似没毛诀窍，就是慢工出细活哈，慢慢地。最后在捏口上点缀一颗玉米粒。
11
下锅蒸15分钟左右。
12
成品图。颜色好深呢，嗯哼，深紫高贵冷~

小窍门

1、蒸烧卖的时候一定要记得切几片胡萝卜片垫底，很简单的步骤，蒸完胡萝卜很甜，而且好看。
2、面皮一定要薄，最后收口的时候要用点力，不然蒸的时候会稍微松开一点，不好看呢。

来自美食天下安达Andrea 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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