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法式烤布雷

法式烤布雷的做法

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“法式烤布雷是一种法国的传统点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅，非常好吃。”

食材明细

主料

蛋黄 2个

辅料

淡奶油 120克
牛奶 50克
香草粉 4小勺

配料

细砂糖 30克

原味口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

法式烤布雷的做法步骤

1
蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）。
2
淡奶油添入牛奶加热至微沸，加入适量香草粉，搅匀。
3
（3）将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4
将（3）的液体过筛2次，如入烤碗中（第一次用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤）。
5
如果液体表面有一点起泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6
烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7
烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8
食用前取出，撒上稍微碾碎碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。

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