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腌雪里红的做法

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秋天就要到了,雪里红已经上市每年这个时节我会腌上好多送给亲朋好友.雪里红的营养价值高:可醒脑提神,解毒消肿,开胃消食,明目利膈,减肥功能,排铅功能,抗癌功能.含蛋白质,脂肪,糖,灰分,钙磷铁,胡萝卜素,硫胺素,核黄素,尼克酸,维生素C等.

食材明细

主料
辅料
  • 大盐 500克
配料

腌雪里红的做法步骤

  • 腌雪里红的做法步骤:1
    1
    将买来的雪里红放阴凉处晾上一两天.准备好各种材料
  • 腌雪里红的做法步骤:2
    2
    取一部分雪里红和盐花椒和少许的碱放入盆中.
  • 腌雪里红的做法步骤:3
    3
    用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.
  • 腌雪里红的做法步骤:4
    4
    用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.
  • 腌雪里红的做法步骤:5
    5
    把搓好的雪里红全部放入盆中.
  • 腌雪里红的做法步骤:6
    6
    上面压上重物.但不要盖实了,在腌的过程中会生热,我没找到石头只好把沙锅给压上了,
  • 腌雪里红的做法步骤:7
    7
    腌到第二,三,四天时各要翻动一次,为的是去除芥菜味,掩七天就可以食用了.

小窍门

1:用食用碱为的是去除雪里红腌制过程中产生的芥菜味和苦味.
2:腌制过程最好不要沾水,沾油星.
3:雪里红掩到第二天时取出一小部来晒干,可用来做扣肉吃,味道很不错噢
来自 美食天下 媚子妈咪 的作品
所属分类: 热菜  

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