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【奶油奇异果酥派】

烧焦的Apple

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食材明细

派皮

黄油 50克
低筋面粉 60克
砂糖 30克
鸡蛋 25克

水果馅

酥粒

黄油 30克

酸甜口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

奶油奇异果酥派的做法步骤

1
将软化的黄油，细砂糖，低筋面粉混合在一起
2
用手把所有材料搓成均匀的细碎颗粒，就是酥粒啦
3
先制作派皮：黄油室温放至软化，切成小块，面粉过筛后加入黄油块和细砂糖
4
用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒（类似玉米粒）
5
加入打散的鸡蛋，揉成面团，不要过份揉制，只要将材料混合均匀制成面团就可以，过份揉制会使烤出来的派底不酥松，入冰箱冷藏20分钟后取出备用
6
将冷藏好的面团取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少许面粉防粘，用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片，大概0.3CM厚，将面皮轻轻提起，覆盖在派盘上，用手将面皮向模具底部压实，四周整形，然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈，把多余的面皮切掉
7
用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔，避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形，静置醒20分钟（也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮，入烤箱180度15分钟后取出，倒去红豆不用）
8
奇异果洗净去外皮切成小粒
9
淡奶油，细砂糖，玉米淀粉一起倒入容器内搅拌均匀
10
倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精搅拌均匀
11
将切成粒的奇异果肉加入到搅拌好的奶糊中，拌匀
12
把搅拌好的奶油奇异果馅倒入派皮里
13
在馅料表面均匀撒满酥粒
14
入烤箱180度烘焙40分钟至派馅完全凝固，趁热食用

小窍门

A：派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定，一般在0.3CM左右为宜

B：派皮如果用不完，可以包上保鲜膜入冷冻，使用上取出回温就可以再制作

C：派皮可事先烤制，也可以倒入奶酪糊后一起烘烤，相应地对烘烤时间长短需进行调节

D：水果也可换成其它个人喜欢的，注意不要切得太大粒，水果也建议不要使用已经熟过头的

E：如果家里没有派盘，也可以用披萨盘，蛋糕模具来代替

来自美食天下烧焦的Apple 的作品

使用的厨具：电烤箱

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