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咖喱香爆花蛤
咖喱香爆花蛤的做法步骤
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1花蛤加几滴食用油，泡半个小时吐沙子，然后洗干净，多冲几遍哦，要水里捞起没有沙粒。最好好好挑一下，花蛤里很容易混进一个穿着花蛤外壳里面满是沙子的间谍哈。 -
2把辅料切好。大葱，干辣椒，姜，蒜。还有小秘密武器白酒和咖喱粉。
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3热锅，要很热爆炒的哦。锅里放一点冰糖。
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4把洗净的花蛤沥干水分。
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5热锅倒入大葱白，姜蒜辣椒，爆出香味。
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6下花蛤，翻炒出香味，快速下料酒一茶匙，白酒一茶匙，滴几滴醋。这几样是去腥气和提味的，早些下可以带出香气。
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7翻炒两下，下生抽，盐，此时花蛤有些会开盖子啦，这时记得要翻炒使受热均匀。
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8下咖喱粉，快速翻炒。不要太用力哦，怕肉肉掉出来。
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9等盖子都开了，那就是集体都熟了，下葱绿调色掉香味，起锅前再加几滴白酒。
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10完成。带着淡淡咖喱香气又不失花蛤原味的咖喱香爆花蛤，趁热吃哦。整个爆炒不超过五分钟，简单。
