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【压轴大菜】——香辣猪蹄
香辣猪蹄的做法步骤
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1将猪蹄在沸水中过一下，去掉上面的猪毛 -
2将猪蹄放入高压锅中，加入葱、姜、料酒，进行压制
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3锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
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4锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒。
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5加入白糖继续炒一下。
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6猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。
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7放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。
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8加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。放盐。大火收汁，出锅前放鸡精即可。（焖制的时候可以转入砂锅，没有也可以不用）
