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【压轴大菜】——香辣猪蹄

橘子小姐_Clementine

【压轴大菜】——香辣猪蹄的做法

2张图片

“所谓大菜，必须要肉类才能满足过节的胃口~香辣软糯的猪蹄一定是餐桌的首选！想想都会流口水哦~”

食材明细

主料

猪蹄 2只

辅料

葱适量
姜适量

配料

八角 1个
花椒适量
郫县豆瓣酱 适量
冰糖适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

香辣猪蹄的做法步骤

1
将猪蹄在沸水中过一下，去掉上面的猪毛
2
将猪蹄放入高压锅中，加入葱、姜、料酒，进行压制
3
锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4
锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒。
5
加入白糖继续炒一下。
6
猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。
7
放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。
8
加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。放盐。大火收汁，出锅前放鸡精即可。（焖制的时候可以转入砂锅，没有也可以不用）

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使用的厨具：高压锅、砂锅、平底锅

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