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红烧带鱼

红烧带鱼的做法

3张图片

“简单的酥炸带鱼，用点儿心思，稍稍烹制一番，譬如加点儿微微麻辣的味道，用酱油轻轻一烧，也能变成一道节日家宴里的抢手菜。”

食材明细

主料

带鱼 2条

辅料

料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 2小勺
糖 1小勺

配料

盐适量
料酒适量
葱姜适量
香葱 1根
姜片适量
蒜片适量
干红辣椒 3、4个
花椒 1小勺
干面粉 适量
食用油 适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；
2
香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒和花椒擦拭干净备用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用；
3
腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层干面粉；
4
热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅；
5
炸至两面金黄色；
6
捞出沥油备用；
7
锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿；
8
下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色；
9
下入带鱼，并同时烹入调味汁；
10
颠翻均匀；
11
加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开；
12
汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：炒锅

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