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泼辣鲳鱼的做法

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鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

食材明细

主料
辅料
配料

泼辣鲳鱼的做法步骤

  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:1
    1
    红辣椒切丁,姜切片,葱切末。
  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:2
    2
    香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片
  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:3
    3
    鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻
  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:4
    4
    蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用
  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香
  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:6
    6
    放入香菇翻炒
  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:7
    7
    加水烧开
  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:8
    8
    放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右
  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:9
    9
    留些汤汁出锅装盘
  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:10
    10
    炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上
  • 泼辣鲳鱼的做法步骤:11
    11
    撒上葱末即可

小窍门

花椒和辣椒按自己能接受的程度调整
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使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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