清蒸鱼排
清蒸鱼排的做法步骤
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1买回家的半片鱼,自己买整个的鱼也一样可以这样做,分开就成了,一半蒸了,一半腌了,两种吃法不也挺好呢。再不然,两片同时蒸,更过瘾。 -
2将鱼排部分片下。沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。 -
3将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段。 -
4上水已开的笼格蒸八分钟。 -
5开锅后再淋一次蒸鱼豉油,另起一锅,将油烧热,浇在鱼排上激香即可。 -
6上桌前可以放上葱花儿装饰。
小窍门
蒸鱼时,喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放,一次是腌制时,一次时浇油前,感觉这样子挺入味儿呢。
鱼排部分肉质细嫩,把握好时间,不要蒸老了。
鱼排部分肉质细嫩,把握好时间,不要蒸老了。






