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【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法

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面包,一直是变着花样儿做,对于一个烘焙新手,敢于尝试就是最大的进步。

失败了,会头疼,拍不好照,会头疼,没有进步,更会头疼...调整好心态,重新

出发!

“罗宋甜面包”用了君之的方子,不想买来的两本书,被搁浅了,偶尔翻翻,偶

尔‘折腾折腾’。

烘烤出的成品很漂亮,比我想象中好看~~~造型处,添加了黄油和糖粉,让这

款面包更别具特色,口感浓香且松软。

食材明细

主料
辅料

罗宋甜面包的做法步骤

  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:1
    1
    面包机一个和面程序结束后加入黄油
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:2
    2
    两个和面程序后检查面团
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:3
    3
    面团成扩展阶段,能拉出薄膜
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:4
    4
    发酵至2.5倍大小
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:5
    5
    排气、分割成4等份、滚圆、发酵15分钟
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:6
    6
    取一团面,擀成椭圆形
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:7
    7
    翻面,自上而下卷起
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:8
    8
    边缘向内侧收口
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:9
    9
    整理成橄榄形,放置温暖处发酵
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团表皮干燥
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:11
    11
    用刀在面团中间划出1cm深度的长口子
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:12
    12
    软化后的装饰黄油装入保鲜袋,挤到划开的位置
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:13
    13
    表面刷全蛋液,糖粉装饰
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:14
    14
    烤箱预热200°c中层上下火15分钟左右
  • 【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法步骤:15
    15
    看一张PP

小窍门

1.面团分割尽量少切,破坏组织

2.整形后发酵如果采用烤箱,取出室内放几分钟,使其表皮干燥

3.面皮划口子时选用较为锋利的刀片,例如刮胡刀刀片,一刀完成
来自 美食天下 花事了的花 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  

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