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【焦糖奶油布丁】

【焦糖奶油布丁】的做法

1张图片

食材明细

主料

动物性淡奶油 55克
牛奶 145克
香草豆荚 1/4个
冷水 20克
白糖 30克
开水 10克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个

辅料

朗姆酒 1/4小匙

奶香口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

焦糖奶油布丁的做法步骤

1
白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色
2
转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤）
3
将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固
4
牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要
5
鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
6
慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次）
7
搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次
8
加入朗姆酒搅拌均匀
9
将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水
10
烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用

小窍门

A：加入淡奶油的布丁奶香更浓郁，如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以

B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替

来自美食天下烧焦的Apple 的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：甜品布丁

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