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卤水拼盘

卤水拼盘的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

八角三个
桂皮两块
香叶两叶
花椒 5克
大葱半支
姜 3片
蒜 3瓣
盐适量
老抽 5克
生抽 25克
干红辣椒 1个

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

卤水拼盘的做法步骤

1
把五花洗净，猪皮刮洗干净，马铃薯去皮，鸡翅洗净
2
准备好调料
3
先将五花肉、鸡翅根、马铃薯在锅中略煎片刻，先煎五花肉，会有少量油出来。然后将锅中放入调料炒香。
4
将煎过的肉、鸡翅根、马铃薯放入锅中炒，加入老抽及生抽调味调色。
5
炒香后，加入清水或高汤老汤，大火煮沸，转小火慢慢烧，大约1小时30分至2小时就可以完成，在出锅前看味道是否需要加入盐调味即可。
6
盛盘。

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使用的厨具：炒锅

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