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香辣田螺

清欢的烟火生活

香辣田螺的做法

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“早上看到卖田螺的，好长时间没吃了于是花6元钱买了一公斤回家，买回来的田螺要用淘米水养上两三天，让它吐尽肚子里的泥沙，淘米水每天都要换换。我家炒田螺时都喜欢放一些薄荷，这样既去腥又增加了田螺的香味。”

食材明细

主料

田螺 1000克

辅料

油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
泡椒适量
花椒适量
辣酱适量
酱油适量
鸡精适量
薄荷适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

香辣田螺的做法步骤

1
买回来的田螺放入塑料桶里用淘米水养两三天，每天换水一次让田螺吐尽泥沙。
2
养好的田螺用钳子夹去尾部后放水里洗净控干水分。
3
姜、蒜切碎、辣椒切段、泡椒切碎备用。
4
炒锅上火烧热，下田螺炒干水分后盛出。
5
另起锅倒入食用油，冷油放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜蒜、泡椒炒香。
6
放入田螺翻炒一会。
7
倒入一碗水烧开。
8
放入半小碗辣酱煮沸。
9
放入适量酱油、盐、鸡精中小火煮至收汁。
10
放入薄荷翻炒均匀即可关火食用。

小窍门

田螺一般生长在水田里，如果水质不好的话容易滋生寄生虫，所以田螺一定要煮熟煮透后才能食用。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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