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避风塘炒虾
避风塘炒虾的做法步骤
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1材料图。 -
2将虾须煎去，开背取出沙线。
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3加料酒生抽盐胡椒粉抓均匀腌上。
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4葱姜蒜辣椒改刀，这个菜蒜的用量较大，我用了两朵。
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5坐锅倒油，炒香蒜碎，
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6捞出淋油，蒜粒呈酥黄样。
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7将腌好的虾下锅炸酥。
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8捞出淋油。
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9将锅中的油倒出，留下比平常炒菜稍多些的油，倒入面包碎翻炒，炒香后出锅。
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10往锅里淋一点儿油，下辣椒花椒，葱姜碎炒香。
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11将虾回锅。
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12面包碎和蒜碎回锅，翻炒均匀。
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13淋生抽炒均匀出锅。
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14上桌即可。
小窍门
此菜蒜的用量要大，这样才能突出蒜香。
先炸蒜碎也是要这种蒜香味儿。
面包碎也是要用油炸的，因为较碎且特别吸油，改用炒的方法处理。
爆锅的小料，如果喜欢辣椒，可以加大用量。
先炸蒜碎也是要这种蒜香味儿。
面包碎也是要用油炸的，因为较碎且特别吸油，改用炒的方法处理。
爆锅的小料，如果喜欢辣椒，可以加大用量。
