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野番茄烧蘑芋
野番茄烧蘑芋的做法步骤
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1蘑芋切成片再切成条。 -
2把切好的蘑芋放入沸水锅中焯一下，去除土碱味。
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3野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
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4葱、姜、蒜切碎，辣椒切段，大韭菜切段备用。
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5炒锅上火，倒入适量食用油，下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
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6野番茄炒出汁后，放入葱、姜、蒜炒香，再放入一匙面酱翻炒均匀。
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7放入适量盐和少许白糖翻炒均匀。
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8放入蘑芋翻炒一会。
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9放入大韭菜翻炒两下，放入少许味精翻炒均匀即可。
小窍门
1、蘑芋在烹制之前要先焯一下水去除土碱味。
2、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。
2、野番茄学名丁茄，在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒，让野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重，影响口感。
