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红烧小排

晋太太的小厨房

红烧小排的做法

1张图片

“红烧小排北方做法和南方做法不太一样，北方重卤味，南方重甜味。
这道红烧小排是南方做法，咸甜可口。”

食材明细

主料

猪小排 400g

辅料

大葱及小香葱 适量
姜适量
蒜适量
八角适量
食用油 适量

配料

盐适量
冰糖适量
生抽适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧小排的做法步骤

1
小排斩小块，洗净备用
2
将小排、葱段、姜片、八角、大蒜放煮锅内煮40分钟
3
将小排捞出沥干水分备用
4
锅内放油，放入冰糖化开成糖糊
5
倒入小排煸炒片刻，加入生抽及少许水
6
开大火收汁，盛盘，撒上小香葱。

小窍门

注意事项：
1.化糖糊时要注意，温度要适中，太高易糊锅，太低易结块。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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