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辣鸡爪

勤奋的轻舞飞扬

辣鸡爪的做法

1张图片

“以前上海熟食店里经常买来吃，但后来就怕不卫生，所以就学着自己做，身边的朋友都说熟食店的好吃，增加了我的信心。”

食材明细

主料

鸡爪 1000g

辅料

生姜适量
大蒜头 一头
白糖 50g
盐 10g
麻油 50g
辣椒酱 200g
味精 5g
料酒 10ml
精制油 5ml

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣鸡爪的做法步骤

1
准备材料带柄鸡爪
2
准备材料生姜、大蒜
3
准备调料，盐、味精、糖、料酒
4
准备调味品，麻油和辣椒酱
5
鸡爪洗净后放入锅中，加入生姜和料酒开火煮开后再煮4—5分钟
6
大蒜放入捣器中
7
放少许盐
8
然后将大蒜捣成蒜蓉
9
鸡爪烧好后用清水冲洗，然后用事先准备的冷开水冲一下
10
现在开始加工，现将鸡爪子减掉
11
这是剪好的鸡爪
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然后用剪刀从根部一直往上剪
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往爪子方向剪
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剪到四个爪子中间
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用点力剪一下
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用手从爪子这往根部把一根大骨头拆出来
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这就是拆好后的鸡爪
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将全部鸡爪拆好放在干净的盆里
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将刚才准备好的调料：蒜蓉、麻油、味精、糖、精制油、辣椒酱、盐放进鸡爪中，拌匀
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拌匀后图片
21
10分钟左右装盘即可

小窍门

1、一定是辣椒酱，超市有售
2、一定是带柄的鸡爪，这样容易拆骨头，凉拌时能入味
3、大蒜一定要捣成蒜蓉，同样也是为了入味

来自美食天下勤奋的轻舞飞扬的作品

使用的厨具：煮锅

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