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本帮焖蹄
本帮焖蹄的做法步骤
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1蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净 -
2冷水下锅绰水后捞起洗净
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3准备调料
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4热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化
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5加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
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6加入调料
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7加入料酒
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8加入4调羹生抽和2调羹老抽
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9加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
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10倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟
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11时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需上锅收汁。
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12用几个芦笋头沸水烫一下装饰
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13上桌，轻轻一拉就能脱骨了。
小窍门
1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味,
2，炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味。
3，如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮。
4，高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。
2，炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味。
3，如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮。
4，高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。
