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月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法

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看着大家热火朝天的上月饼,其实早就按耐不住,无奈的是电脑坏了好几天。。。

今年做了紫薯馅和哈密瓜馅的,哈密瓜馅的去年已经上过了,今年就上紫薯馅的.

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

食材明细

主料
辅料
配料

紫薯馅的做法步骤

  • 月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法步骤:1
    1
    紫薯洗净后放入高压锅中隔水压10左右,筷子可以轻松插穿即可。
  • 月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法步骤:2
    2
    放至温热后去皮。
  • 月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法步骤:3
    3
    紫薯捣烂后过筛一次,使其变至幼滑。
  • 月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法步骤:4
    4
    平底锅小火烧热后到入过筛的紫薯,分2次加入黄油,使其完全吸收。
  • 月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法步骤:5
    5
    加入适量的白砂糖(可以尝尝,调到自己喜欢的甜度)。
  • 月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法步骤:6
    6
    炒至白砂糖完全融化即可。

小窍门

没有黄油用无味植物油也可以。

糖的量自己控制。

炒的过程要全程小火,因为我是直接过筛的,没有加水,本来就比较少水分,很容易炒干的。

过筛会比较辛苦,但是口感是最幼滑的,如果不想这么麻烦的话,就加点水直接用料理机打烂,后面的步骤是一样的。
来自 美食天下 皮皮熊 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 甜品   孕妇   儿童   节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

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