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【干烧鱼块】的做法

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不知道肿么回事,这周特别的想吃鱼,买了鱼回来纠结于吃什么味道,糖醋?干烧?水煮?清焖?红烧?酱炖……最后还是老公敲定,干烧、酱炖、糖醋各做一次,嘎嘎~~

这篇日志里是干烧,先开胃嘛~不知道什么时候起,家里人的口味都被改造成了清淡,很久没有吃四川老家的麻辣,有些怀念,干烧鱼的口味正是适合,为此,还特意多煮了米饭预防老公超常发挥

食材明细

主料
辅料
配料

干烧鱼块的做法步骤

  • 【干烧鱼块】的做法步骤:1
    1
    将草鱼收拾干净,抽去鱼腥线,剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用;
  • 【干烧鱼块】的做法步骤:2
    2
    洋葱切散,生姜切片,大蒜拍散,泡椒剁碎,青椒小葱切段备用;
  • 【干烧鱼块】的做法步骤:3
    3
    将腌好的鱼粘上少许面粉,炒锅烧热放油准备;
  • 【干烧鱼块】的做法步骤:4
    4
    将鱼下油锅炸至定型捞出;
  • 【干烧鱼块】的做法步骤:5
    5
    待锅中油烧至8成热时,下鱼块复炸至金黄捞出备用;
  • 【干烧鱼块】的做法步骤:6
    6
    锅中留少许油,下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香;
  • 【干烧鱼块】的做法步骤:7
    7
    将火稍微调小一点,下洋葱翻炒,加耗油、酱油、料酒翻炒后下鱼块;
  • 【干烧鱼块】的做法步骤:8
    8
    最后下小葱和青椒段翻炒断生即可;
  • 【干烧鱼块】的做法步骤:9
    9
    PS:有泡椒和酱油,鱼也是腌过的不用再放盐;炸鱼的时候一定要控制好火候。
来自 美食天下 若闲小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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