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与时俱进的三仁月饼
三仁月饼的做法步骤
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1水油皮的料都放入小盆。 -
2先用筷子搅拌均匀。
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3用手不停揉水油皮，直至可以拉出薄膜。
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4再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
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5再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
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6油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。
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7饧面团的时间做三仁馅。花生油烧熟放凉。
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8干燥的炒锅放入糯米粉小火炒熟，表面发黄即可。最好用不粘锅。
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9准备熟芝麻和瓜子仁。
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10准备冰糖。
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11芝麻瓜子仁和熟糯米粉混合。
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12先混合均匀再加入熟花生油。
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13放油混合均匀后，放入冰糖。
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14团成约15克的小圆子。
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15水油皮和油酥搓成条各分成15克和10克的小剂子。
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16水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。
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17擀成牛舌状，卷起。
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18继续擀成牛舌状卷起，重复3次，最后一次擀成圆形。
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19取一馅放到酥皮上。
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20慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。收口朝下按扁。
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21依次做好所有，排入放油纸的烤盘，表面刷一层鸡蛋液。
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22烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约20分钟。
