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藕夹

藕夹的做法

1张图片

“藕夹做过几次了，其实挺简单的，应该是湖北一道有地方色彩的菜吧”

食材明细

主料

藕 1节
瘦猪肉 200G

辅料

面粉适量
鸡蛋 1个

配料

味极鲜酱油 适量
生粉适量
盐适量
醋适量
料酒适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

藕夹的做法步骤

1
藕洗干净切片，厚度大约2MM
2
肉剁肉泥，加入适量生粉，蛋清，盐，料酒，味极鲜酱油，葱末和姜末。
3
适量面粉，加入剩下的那个蛋黄，适量盐，加水搅拌成面糊。
4
拿一片藕片，把拌好的肉馅抹在上面，然后拿另外一片藕片盖在上面，适当用力捏一下，这样炸的时候不会散开。
5
锅上油热后，拿藕夹在面糊里挂浆。
6
挂好浆后，快速的放入8成热的油锅中，炸至金黄色即可捞出。
7
炸好的藕夹

小窍门

面糊不能太稀也不能太稠，稀得挂不好浆，稠的挂浆又太厚，都会影响到藕夹的口感。
藕夹趁热吃才好吃，刚出锅的藕夹外酥里嫩，口感很好，放一会皮就不会那么酥脆了~

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使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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