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月饼馅——果仁芝麻馅

by 萧丫头
月饼馅——果仁芝麻馅的做法
“模具：63克月饼模可做10个月饼



月饼皮材料：面粉100克、转化糖浆70克、花生油30克、枧水1.5克、炒熟的糯米粉、鸡蛋液、果仁芝麻陷400克



果仁150克（核桃、花生、松子、杏仁、瓜子）”

食材明细

主料
辅料

果仁芝麻馅的做法步骤

  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：1
    1
    准备好材料，松子剥壳备用；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：2
    2
    小火将糯米粉和面粉炒熟放凉备用；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：3
    3
    继续小火炒香黑芝麻和杏仁；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：4
    4
    将核桃、花生、瓜子分别放入烤箱烤熟放凉，花生可以去皮；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：5
    5
    适量的果仁放入搅拌机搅碎，和没有打碎的拌拌匀，也可以放入保鲜袋用擀面杖擀碎；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：6
    6
    果仁碎中加入细砂糖；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：7
    7
    再倒入花生油；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：8
    8
    继续加入麦芽糖拌匀；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：9
    9
    倒入炒熟的糯米粉和面粉翻拌均匀；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：10
    10
    凉白开慢慢的加入，边加边搅拌差不多到能揉成团半小时不散开的状态；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：11
    11
    拌好的果仁馅可以揉成团；
  • 月饼馅——果仁芝麻馅的做法步骤：12
    12
    均匀的分成40克每个的样子，可以分成10个左右备用；

小窍门

1、果仁可以根据自己的喜好做调整。

2、糯米粉和面粉可以和果仁碎混合后再液体的麦芽糖、油和水。
来自 美食天下 萧丫头 的作品
所属分类： 节日习俗 传统美食 中秋 月饼

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