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侉炖豆腐鱼

Q奶茶美食日记

侉炖豆腐鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鲤鱼一条
北豆腐 300克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

猪油（炼制）50克
盐 5克
白糖半汤勺
醋一汤勺
酱油 2汤勺
黄酒 2汤勺
花椒适量
大料适量
胡椒粉 适量
枸杞适量
黄豆辣椒酱 2汤勺

咸甜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

侉炖豆腐鱼的做法步骤

1
鲤鱼一条。
2
鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。
3
豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
4
将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。
5
煎好的鱼盛到盘里待用。
6
锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。
7
倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。
8
大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。
9
调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）

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