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麻辣牛肉丁

大眼儿波波

麻辣牛肉丁的做法

1张图片

“此道菜味道厚重、有嚼头，且越嚼越香，回味无穷。适合下酒和看电视时候慢慢品味。”

食材明细

主料

牛里脊 1000克

辅料

花椒 1小把
橙子皮 适量
油 250毫升
姜 1块

配料

郫县豆瓣 4茶匙
冰糖 1小把
高度白酒 50克
盐适量

原味口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

麻辣牛肉丁的做法步骤

1
初加工：1.牛里脊洗净切拇指大方丁2.姜切片3.花椒粉碎4.橙皮切大块；
2
炒锅放油，花椒粉少许炝出香味，放郫县豆瓣（或其他四川辣酱）、冰糖煸炒出香味；
3
放入牛肉丁、白酒、花椒粉、盐、姜、橙皮小火慢炒入味，一边炒一边视情况少量续水，保持锅中始终有油的状态焖烧1小时。

小窍门

1.选择牛里脊，保证肉质嫩一些；
2.花椒要地道，要粉碎，否则一口吃到地雷就被雷倒了；盐可以稍微多点。

来自美食天下大眼儿波波的作品

所属分类：开胃菜

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