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麻辣牛肉丁
麻辣牛肉丁的做法步骤
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1初加工：1.牛里脊洗净切拇指大方丁2.姜切片3.花椒粉碎4.橙皮切大块；
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2炒锅放油，花椒粉少许炝出香味，放郫县豆瓣（或其他四川辣酱）、冰糖煸炒出香味；
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3放入牛肉丁、白酒、花椒粉、盐、姜、橙皮小火慢炒入味，一边炒一边视情况少量续水，保持锅中始终有油的状态焖烧1小时。
小窍门
1.选择牛里脊，保证肉质嫩一些；
2.花椒要地道，要粉碎，否则一口吃到地雷就被雷倒了；盐可以稍微多点。
2.花椒要地道，要粉碎，否则一口吃到地雷就被雷倒了；盐可以稍微多点。
