冰皮月饼

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“中秋快来了
美博里各种月饼也如火如荼了
今年也准备折腾一下了

其实对每个节日的美食我都是充满着期待的
就像端午的粽子
中秋的月饼等

先来做个简单的冰皮月饼吧
不用烤箱，在家就可以轻松搞定的呢
冰皮月饼主要是讲究冰冰凉凉有点Q弹的口感
外皮可以加各种色素做出各种缤纷的颜色呢
看着时髦又赏心悦目

內馅的选择也是比较丰富的
豆沙，栗子，紫薯之类的
我这次用的是市售的红豆沙（觉得有点甜）
如果有条件的话自己熬制吧
费点劲费点时间，可食物不会骗人，最后结果总会是满足的哦”

食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 25克
玉米油 18克
牛奶 185克
糖 40克

辅料

红豆沙 适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

冰皮月饼的做法步骤

1
将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀
2
将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中
3
搅拌均匀，过筛下，静置半个小时
4
盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑
5
冷却好的面糊分割成30克的小剂子
6
豆沙分割成20克一个的小剂子（豆沙有点粘手，可以手上抹少许油）
7
手上沾少许糕粉，将冰皮揉圆按扁，放上豆沙
8
包好收口
9
放入模具，压出月饼形状，做好的冰皮月饼就可以直接吃了，不过放冰箱冷藏数小时后口味更佳哦

小窍门

1关于冰皮，我用的是君之的方子，也看了网上的评价，有说操作粘手，还有说吃起来有生粉的味道之类。不过我试了，觉得成品还是我挺满意的。首先冰皮要等彻底凉了之后操作，并且手上沾少许糕粉，就不会很粘手的。关于味道，做好了，我就直接吃了个还是很Q弹的，放到第二天吃，冰皮并没有变硬，直接吃还是很好吃的
2关于内馅，我用的是市售的红豆沙，我觉得有点甜，自己熬的话会比较好就是有点费时间。也可以选择莲蓉，栗子之类的，看喜好了
3关于保存，自己做的讲究的就是比较健康没有添加剂之类的，但是保存时间也不能很长，所以做好要尽快吃完哦
3关于粉类的购买，冰皮月饼需要糯米粉，粘米粉，澄粉，粘米粉和澄粉市场上不是很多见，那就选择万能的淘宝吧

来自美食天下 89燕子的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：节日习俗传统美食中秋月饼