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排骨酱烧竹笋衣
排骨酱烧竹笋衣的做法步骤
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1提前半天将干竹笋用热水泡上。 -
2将大蒜、将、葱、花椒准备好。大蒜不用切碎，这样大蒜可以大口吃，很香的！
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3将辣椒切断备有。
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4将切好的排骨，加水焯水。烧开一会即可。
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5焯水后的排骨洗净，放入高压锅，加入准备好的黄酒，姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出，压排骨剩余的汤留着备有。
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6炒锅内加油，烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒，爆香。
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7加入排骨翻炒，使排骨和油充分接触后加入酱油，盐（根据个人偏好可后加）。再加入少量黄酒
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8上一步完成后，继续翻炒一会加入准备好的辣椒，继续翻炒。
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9之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
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10上一步炖开锅后，倒入小钢锅改小火慢炖，直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可！
小窍门
此菜原料干竹笋，一些地区没有，也可改为其他一些干菜类，如黄花菜，茶树菇等。
