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双色蝴蝶卷

双色蝴蝶卷的做法

3张图片

“以前看到各种造型漂亮的馒头，花卷，会觉得不可思议，会非常的羡慕那些会做面点的人。等到自己学会做馒头以后，就会发现这些并不困难，只需要稍微多花些心思！今天做的这款蝴蝶的造型，就是曾今让我惊叹的一款面食，只要掌握了技巧，每个人都可以做好哦！”

食材明细

主料

枸杞汁 75g
水 75g
面粉 300g

辅料

酵母 2小勺

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

双色蝴蝶卷的做法步骤

1
枸杞1小把用清水洗一下，然后加水用料理机打碎。
2
再用滤网过滤一遍，去掉渣，留汁备用！
3
准备好两碗面粉（各150g），一小碗清水和一小碗枸杞汁，在里面各加入一小勺酵母
4
搅拌酵母融化，倒入在面粉里面，用筷子搅成絮状
5
然后分别都揉成面团
6
将两个面团擀成长方形，将白色的擀的短一点。
7
两层面皮中间刷点水，然后叠放在一起。
8
然后在白色的上面也刷薄薄的一层水，再由下往上卷起来
9
卷到只剩下黄色的部分就停住。
10
用刮刀切成均匀的等份
11
去两个小份，侧面对在一起，用筷子在中下部分夹一下。将所有的都这样做好！
12
锅里放温水，把生坯放在蒸笼上，发酵约35分钟，然后开中火开始蒸上15分钟即可！

小窍门

1.采用一次发酵的方法，是为了会更好成型，所以整形好后发酵的时间一定要充足，这样做出来也会很松软的！
2.卷的时间在上面刷薄薄的一层水，这样卷的更紧！
3.蒸好了之后，关火3分钟后再揭开盖子！

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：蒸锅

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