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啤酒鱼
啤酒鱼的做法步骤
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1原料：鱼洗净，提前用料酒、米醋、盐腌制1小时；西红柿切块、西芹切斜片、姜蒜切片； -
2老抽、生抽、耗油、盐、冰糖、米醋、料酒兑成调料汁儿备用；
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3热锅冷油，油热后从锅边下入鱼，两面煎黄；
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4鱼煎黄后放入啤酒大火烧开；
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5放入姜蒜；
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6放入兑好的调料汁儿；
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7再次烧开后煮10~15分钟放入西红柿、西芹中火煮；
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85分钟左右就可以大火收干汤汁，洒入盐起锅；
小窍门
1、鱼腌制下去腥味，同时可以让鱼肉发紧不松散（这样鱼就不嫩不鲜），煎鱼的时候就更容易。同时煎鱼的时候中大火切换煎，鱼就容易煎黄且不粘锅。
