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啤酒鱼

啤酒鱼的做法

2张图片

“前不久去阳朔吃到啤酒鱼，每次吃饭都有这个菜。正好本人也非常喜欢吃鱼，就回来也做了个。感觉还不错，O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

鱼 1条

辅料

西红柿 1个
西芹少量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量

配料

郫县豆瓣辣椒酱 2勺
老抽半勺
生抽 1勺
耗油 1大勺
盐适量
鸡精适量
冰糖 2粒

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

啤酒鱼的做法步骤

1
原料：鱼洗净，提前用料酒、米醋、盐腌制1小时；西红柿切块、西芹切斜片、姜蒜切片；
2
老抽、生抽、耗油、盐、冰糖、米醋、料酒兑成调料汁儿备用；
3
热锅冷油，油热后从锅边下入鱼，两面煎黄；
4
鱼煎黄后放入啤酒大火烧开；
5
放入姜蒜；
6
放入兑好的调料汁儿；
7
再次烧开后煮10~15分钟放入西红柿、西芹中火煮；
8
5分钟左右就可以大火收干汤汁，洒入盐起锅；

小窍门

1、鱼腌制下去腥味，同时可以让鱼肉发紧不松散（这样鱼就不嫩不鲜），煎鱼的时候就更容易。同时煎鱼的时候中大火切换煎，鱼就容易煎黄且不粘锅。

来自美食天下 hoojo 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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