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蜜汁排骨

蜜汁排骨的做法

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“红烧排骨是家里经常会做的菜，烧出亮晶晶的糖色，冰糖的蜜汁熬到刚好的火候，这样的排骨最受我家老公喜欢。吃惯了普通的红烧排骨，可以试试加大冰糖的量，熬出糖色，一口下去甜香肉香满嘴都是，简单又好吃”

食材明细

主料

排骨 500克

辅料

冰糖 70克
姜 1块
大蒜 1个
干辣椒 1个
料酒 1汤匙
醋 1茶匙
生抽 1勺
老抽 1汤匙
盐 1茶匙

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
未知难度

蜜汁排骨的做法步骤

1
所有材料洗干净。排骨如果很新鲜，略冲水就好拉，过度洗会洗掉肉的香味哦。
2
热锅热油，加大量冰糖，一斤排骨大概比例是70〜100g冰糖，根据自己口味调整。
3
下排骨和姜块，大蒜，干辣椒。翻炒排骨上糖色。炒糖这个步骤很重要哦，可以让粘稠的蜜汁包裹煮肉的脂肪。这一步是这个菜的关键。炒纸排骨微焦。
4
调料，顺序是：料酒一小勺，醋两三滴，生抽，老抽适量调色，再根据情况加入适量的盐。调料顺序不同烧出来到菜味道也会不一样哦。
5
加两倍的水。
6
盖上锅盖，一直大火煮到水收干。
7
汤快烧干的时候一定要注意锅，不要焦啦。剩一点汤的时候不停翻炒排骨，均匀糖色。
8
出锅。就是这么简单。越简单越能保持食物的原味。好吃哦。

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